vendredi 29 juin 2012

J'me lance ! Concours Bento&co 2012


Concours Bento&co 2012, top départ

Le concours Bento&co 2012 débute aujourd’hui ! C’est la 4e édition consécutive et nous sommes impatients de recevoir les photos de votre bento !

Pas de voyage…

Commençons par une « mauvaise » nouvelle: cette année, pas de voyage au Japon à gagner comme pour l’édition 2011. Bah non, c’est la crise pour les compagnies aériennes et il fut difficile à notre niveau de permettre un aussi beau cadeau que celui de l’année dernière.

 …mais des lots plus nombreux et jusqu’à 200€ en bon d’achat sur Bento&co.

Cependant, l’important, c’est de participer, non ?! Et bien entendu, les gagnants et tous les participants aussi, seront récompensés et notamment par des bons d’achat ou de réduction sur Bento&co, des boîtes à bento et accessoires offerts par nos fournisseurs et nous-mêmes, bref, tout ce qu’il faut pour égayer son repas et sa cuisine.
Lots - All
Premier prix, le lot: Un bon d’achat de 200€ à valoir sur Bento&co et les frais de port offerts. Le gagnant recevra en plus une magnifique boîte en bambou laqué fabriquée à Kyoto.
Deuxième prix: Un bon d’achat de 100€ à valoir sur Bento&co et les frais de port offerts. Une boîte Hakoya pour Pique-Nique, un fridgeezoo Hogen et des Kit très mignons pour bento, exclusif pas encore en vente ailleurs.
Notez également que les 3e, 4e et 5e recevront tous un bon d’achat de 30 euros en plus d’autres cadeaux.

Le thème du concours avec 2 exigences principales:

Cette année, nous avons décidé d’être plus précis et plus exigeants pour le thème qui va guider la confection de votre bento.

-Chaque participant doit réaliser un bento appétissant dans une boîte à bento (ou plus simplement un tupperware peut faire l’affaire) à 1 ou 2 compartiments. Le Bento doit contenir au moins 2 Onigiri.

Bento&co 2012 Contest - illustration

-1 ou 2 compartiments : cela veut dire pas 3, ni 4. C’est 1 ou 2, comme par exemple sur la photo de présentation ci-dessus.

-2 Onigiri :  riz, en boule ou en triangle, décoré ou pas, fourré ou non, c’est votre choix !

Une fois votre bento fait, c’est au tour de la photo. Considérons que 80% de votre temps sera consacré à la confection du bento et 20% à la prise de la photo.
Voici l’un des deux bento que nous avons réalisé pour illustrer le thème : vous noterez qu’une boîte ziploc peut faire l’affaire, que l’on peut égayer son repas avec des trucs kawaii et que les Onigiri ne sont pas qu’en triangle !
Not a Bento Box Bento

La Photo.

La Photo que vous allez envoyer est IMPORTANTE. Mais vous n’avez pas besoin d’être un photographe professionnel, ni d’avoir un appareil haut de gamme. Un petit appareil numérique ou même un iPhone feront l’affaire.
Un iPhone 4, c’est ce que l’on a utilisé pour la photo ci-dessous. Elle a ensuite été légèrement éclaircie et cadrée à l’aide de l’application Camera+.
Notre bento
Lisez bien nos conseils sur la page du règlement afin de prendre une photo qui mette en valeur bento. Et pour vous montrer que cela n’est pas si compliqué, voici comment nous avons pris la photo du bento ci-dessus:
Photo of Bento

Cuisinez, participez !

4 ans déjà et des centaines de participants plus tard, on espère que l’édition 2012 connaîtra un grand succès. Cette année, nous attendons en plus des participations du Japon, la concurrence va être rude, mais les comparaisons de styles seront SUPER intéressantes à faire ! Nous attendons donc avec impatience votre participation. Aux fourneaux !
Rendez-vous sur la page dédiée pour le règlement complet et les modalités de participation.

jeudi 28 juin 2012

Jour J ... (^-^) - eeeuuuhhhh !!! Ça vous plait ?

Voilà le grand jour arrivé... Celui de prévenir famille et amis de la mise en ligne de mon blog... Pourquoi avoir attendu aussi longtemps ? Le temps de la mise en route, de la mise en page, le temps pour moi de voir si oui ou non j'avais réellement envie de créer ce blog, de m'astreindre à écrire des articles, de partager mes créations, mes recettes et mes infos...

"Il y a environ une heure ·sur facebook
Grande nouvelle en ce jeudi 28 juin.... tadaaaaaaaaaaaaa ! (roulement de tambour)... Je vous présente mon blog sur les bento et sur ma cuisine japonaise (et autre)... Bon ok ce n'est que le début, pas beaucoup d'article, pas beaucoup de photos... mais mon "ptit bijou" ne demande qu'à se développer ! Je compte donc sur vous pour me suivre dans mes aventures bento"esques", m'encourager en me laissant des commentaires, ou tout simplement vous rincer l’œil (ba ba ba noooooooon mes chevilles n'enflent pas, mais faut bien faire de la pub !!!).
Bisous à tous ♥ ♥ ♥
Ma passion bento : mapassionbento.blogspot.com"

Pour fêter ce démarrage, je vais partager avec vous ma recette de financiers au matcha et amandes que j'ai inauguré ce matin... Le résultat étant plutôt bon, la recette étant facile, voici en photos la marche à suivre...

Les ingrédients :50g de farine, 150g sucre glace, 100g d'amande en poudre, 1 cs de thé matcha, 3 blancs d'oeuf, 140g de beurre (10 cl de beurre noisette), quelques amandes effilées.




Beurre noisette : beurre monté en température, le beurre mousse puis bruni, des impuretés apparaissent, le gout du beurre change ! Penser à le filtrer (filtre à café) avant de la mettre dans la pâte pour enlever les cochonneries...



Faire chauffer le four thermostat 6 - 180°C ou la tarte express.
Mettre dans un saladier la farine, le sucre glace, l'amande, le thé (1). Mélanger. Rajouter les blancs d'oeuf. Mélanger. Mettre le beurre noisette. Mélanger (2).
Beurrer le moule avec du beurre liquide, mettre quelques amandes effilées (3), mettre la pâte (4), et faire cuire pendant 1/4 d'heure...



C'est prêt, bon appétit (bon goûter ou bon dessert).


Conservation dans une boite en fer après refroidissement complet.

Dessert idéal pour mon ptit bento de demain...
 
Le thé Matcha
C'est une poudre de thé vert moulu (à l'origine entre deux pierres) qui est utilisé au Japon pour la cérémonie du thé. Il peut être utilisé également comme colorant naturel (vert) ou pour son goût dans les patisseries ou autres recettes de cuisine (soba...).
Le thé en poudre est d'origine chinoise où il fut inventé entre 960 et 1279. A l'origine il était utilisé comme médicament. C'est le moines bouddhiste Eisai qui l'a introduit et planté au Japon. Il écrit dans son livre Kissa yojoki , à propos du thé : « Le thé est une médecine merveilleuse pour maintenir l’état de santé. Le thé possède la force extraordinaire de prolonger la vie. Là où les gens cultivent du thé, une longue vie les attend ». En Chine le thé en poudre fut ensuite oublié alors même qu'il devenait très populaire au Japon.
Aujourd'hui c'est la région de Nishio (au centre de la côte sud de l'île principale du Japon) qui est la plus réputée. La cérémonie du thé permit au Matcha de percer parmi les Samurai, la caste de guerriers du Japon. 750 années durant, le Matcha resta le thé secret de l’élite du Japon.

Avec sa belle couleur verte et son intense goût de thé vert, le Matcha est l’aliment idéal pour créer des recettes délicieuses et originales.
De nombreux chercheur scientifiques japonais se sont penchés sur les vertus du thé vert. Selon leur conclusion : le vert matcha contient 0 calorie, fait baisser le taux de mortalité et prolonge la vie de ceux qui en boivent couramment. Il protège de l’hypertension en faisant baisser la pression sanguine, protège des maladies cardiovasculaire, en stabilisant le cholestérol grâce à ses propriétés vasculoprotectrices, ses antioxidants, et anti-inflammatoires, réduit les risques de diabète car 0 glycémie, réduit les risques d'attaques cardiaques et aide les cellules du cerveau à survivre si attaque il y a, améliore la mémoire, protège contre la détérioration des dents...

Selon mes propres conclusion, buvez, mangez du thé matcha...


dimanche 24 juin 2012

Et un de plus... Le 4ème

Le bento du vendredi... Pour moi pas question d'emmener mon bento en extérieur puisque je ne travaille pas... du moins pour l'instant ! Et pas question non plus de le manger seule. J'ai donc imaginé le bento du vendredi soir qui nous permet avec mon mari de partager un moment de réel bonheur en dégustant nos ptites boites... 

Pour ce 4ème bento (11/05/2012), j'ai décidé de ne copier personne et de me lancer toute seule. J'ai donc recherché sur le net quelques recettes, fait un choix (compliqué !!!), j'ai cuisiné et mis en place selon mon envie... Je pense ne pas m'être trop mal débrouillée.


En détail : Dans le 1er : sushi et maki (acheté, pas cool mais bon pour cette fois ce sera ça !...) nid salade de chou blanc avec sésame doré, vinaigrette japonaise + œuf de poule et œufs de caille (en petites poules avec carotte et sésame), petite tomate, pois au wasabi et petit cochon (contenant la vinaigrette).
Dans le second : nouilles sauté aux poireaux et carotte avec crevettes et saumon sauce miso.
Dessert : patates douces frites (Daigaku imo) au sésame noir.

 

Pour la ptite anecdote : mon fils n'a pas voulu manger l’œuf de caille que je lui avais préparé... "ah non Maman, moi veut pas manger l'oiseau..." ! Comme quoi, on pense leur faire plaisir en s'essayant à de ptites déco et finalement un œuf dur coupé en deux avec un peu de mayonnaise aurait sans doute plus aiguisé son intérêt ... Menfin !!!


jeudi 21 juin 2012

Natsu - 夏

Brrrrrrr !!! L'"hiver", le froid, la pluie, les orages n'en finissent pas de durer... et pourtant on a temps envie d'un ptit rayon de soleil... Les météorologues ayant prévus une nette amélioration du temps pour les prochains jours (il serait temps en ce 21 juin, premier jour de l'été...), je me suis laissée inspirer... et j'ai réalisé pour le repas d'hier soir : mon 8ème bento.


Ce bento est censé représenter la fin de l'hiver avec les bonhommes de neige entourés de fleurs multicolores, de lapin, de coccinelles,...

On trouve donc dans le compartiment 1 : deux bonhommes de neige en riz, haricot vert, poivrons jaune et rouge, tomate cerise et saucisse cocktail en forme de fleur. Petite pomme lapin et fraise du jardin pour le dessert. Dans le second : omelette au fromage et coccinelle en tomate cerise, salade de poivrons grillés marinés au sésame, saumon teriyaki.



Avec ce bento, mon mari et moi, nous nous sommes régalés... 
Pour les ptits "-" : il y a beaucoup de sauce dans le saumon, il s'rait du coup préférable de mettre du riz en dessous afin que cette Boooooonne sauce ne soit pas perdue.

Salade de poivrons grillées : 
1/4 de poivron jaune, 1/4 de poivron rouge, 1cs de sésame blanc doré, 1cs de sésame noir, 1cs d'huile sésame, 1 cs de jus de citron vert, du sel, du poivre, de l'huile de tournesol.

Épépiner les poivrons, les couper en lamelles, puis les faire mariner dans d'huile de tournesol, le poivre et le sel pendant 30 minutes. Les cuire légèrement à la poêle pendant une dizaine de minutes, ils doivent rester croquants. Les laisser refroidir. Mettre les graines de sésame, l'huile de sésame et le jus de citron. Laisser reposer au frais. Se mande froid.

Saumon teriyaki :
1 beau filet de saumon (frais ou surgelé), 8cl de mirin, 8 cl de sauce soja, 1cc de sucre, 1cs de sake (ou vin de cuisson).

Couper le saumon en cube. Faire mariner pendant 1h dans la sauce (mirin + soja + sake + sucre).
Égoutter le saumon mais garder la sauce. Faire griller le saumon sans l'émietter dans une poêle sans matière grasse. Attention la marinade étant sucrée, le saumon caramélise vite. Quand le saumon est presque cuit, rajouter la sauce pour caraméliser.

Cette recette peut également être présentée en brochette.

Bonhomme de neige :
Une ptite astuce... Pour attacher la tête avec le corps mettre une spaghetti. Les enfants ne peuvent pas se piquer avec, et puis si l'envie nous en dit on peut la manger, elle s'humidifie avec l'eau contenu dans le riz... L’inconvénient, quand la spaghetti ramollie les têtes ont tendance à tomber...



Natsu - 夏
La chaleur monte, l'humidité aussi... Au Japon c'est aussi l'été et les températures étouffantes se sont déjà abattues sur le pays. En effet au Japon, le climat est marqué par des étés (de juin à septembre) chauds et pluvieux. Cela résulte de la remontée d'air tropical de l'océan Pacifique et de l'Asie du Sud-Est (sur les deux versants de l'archipel).
A noter que Tokyo se trouve sur la même latitude que la ville d'Athènes.
L'humidité est très importante en cette période et environ 80% de précipitations annuelles tombent pendant cette période. C'est aussi la saison des typhons. Bref pas vraiment le moment d'aller y faire un tour !






mercredi 20 juin 2012

Top chrono, bento prêt en 20 minutes.

Mon 3ème bento  (04/05/2012) est fortement inspiré ( pour ne pas dire complètement copié) du blog d'Amélie : http://a-vos-baguettes.com


Une superbe découverte que ce blog pétillant animé par une française "exilé" au Japon... Un condensé de bonheur et de bonne humeur pour nous présenter outre et c'est le plus important des recettes de cuisine japonaise mais également nous faire partager cette magnifique culture japonaise (cet art de vivre).

Je vous conseille d'ailleurs vivement d'aller y faire un tour pour y puiser de nombreuses idées, ou tout simplement pour vous évader un ptit peu !
Je disais donc que mon 3ème bento est inspiré du sien !


Pour faire une ptite description : en haut : riz japonais avec graines de sésame noires et dorées, omelette au mirin et au fromage, poivrons jaunes et tomates cerises... Celui du bas : poulet teriyaki sur lit de chou rouge, brochette poivrons, asperges avec panko et parmesan et côté dessert : pomme en forme de lapin avec les oreilles qui dépassent et fraise. Au milieu onigiri au thon mayonnaise qui fait un clin d'oeil...

Omelette au mirin et au fromage :
1 oeufs, 1/2 cs de sucre, 1 cc de sauce soja, 1/2 cs de mirin, 1 pincée de sel (facultatif), 1 tranche de fromage à croque monsieur, de l'huile pour la poêle.

La recette normal de l'omelette japonaise prévoit de battre soigneusement dans un bol l'oeuf avec le sucre, la sauce soja, le sel et le mirin. Il convient ensuite de bien huiler la poêle et de bien la chauffer. On y verse ensuite une fine couche d'omelette qui va cuire légèrement avant d'être coulée sur un côté de la poêle.Verser à nouveau une fine couche d'omelette, cuire et rouler dans l'autre sens à l'aide du morceau d'omelette déjà formé. Et ainsi de suite jusqu'à obtenir un gros rouleau d'omelette.

Pour ce bento avec du fromage je vous conseille de faire attention, en effet l'fromage ça coule ! donc mieux mettre tout l'oeuf dans la poêle, poser le fromage dessus, replier les côtés et rouler.

Poulet teriyaki :
sauce : 1 cs de sauce soja, 1 cs de mirin, 1 1/2 cs de sucre, 50ml de sake (ou vin de cuisson)
1/2 blanc de poulet, de la farine, de l'huile

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire dorer le poulet après l'avoir légèrement fariné. Quand le poulet est doré, le réserver sur le côté. Mettre tous les ingrédients de la sauce à bouillir dans la poêle, quand la sauce bout rajouter le poulet et attendre en remuant que la sauce épaississe et nappe le poulet.

On peut éventuellement rajouter quelques graines de sésame noir.

Brochettes poivrons asperges :
un bout de poivron jaune, quelques asperges, 1 cs de panko (panelure japonaise), 1 cs de parmesan en poudre, 1/2 cs de farine, 2 cs d'eau.

Mélanger dans un bol le parmesan, la farine, l'eau et le panko. Faire des brochettes en intercalant asperge et poivron et les napper du mélange puis poêler, c'est finiiiiiiiiiiiiiiiii !!!

Pomme lapin :
1 belle pomme (rouge de préférence), de l'eau, du jus de citron

Couper la pomme en 8 quartiers, en prendre un et lui ôter l'trognon. Tailler les oreilles en pointe (en faisant un sorte de V) et peler la partie du corps. Séparer les oreilles du corps avec une petite incision. Tremper le lapinou dans de l'eau citronnée glacée. (l'eau froide fera rebiquer les longues oreilles et le citron empêchera la pomme de brunir).
Enfin pour conclure, je dirais que j'ai mis quand même plus de 20 minutes... et je vous mets le lien original car rien ne vaut la vidéo d'Amélie !!!










mardi 19 juin 2012

Un bento pour mon fils ! (09/04/2012)

Mon loulou a le droit, lui aussi, à son petit bento..., acheté à Tokyo. (deux possibilités soit : 1 grand compartiment soit : 2 plus ptits avec un couvercle).



Il en est très fier et aime déjà tout ce qui vient du Japon... Il a 2 ans et demi et veut y aller.
Ptite anecdote d'il y a quelques semaines, comme la fête des pères arrivait à grand pas, je lui demande ce qu'il veut offrir à son père. Il me répond "un Navion"... Drôle d'idée ! et pourquoi un avion ? "Pour aller avec papa au Japon", c'est-il pas trop chou ?

Mon 2ème bento lui a donc été destiné... Rien de trop compliqué à faire (idem que pour les "grands" mais en bento) et pas trop chargé non plus parss'que Monsieur est difficile quand il s'agit de manger.


Yakitori de poulet, un peu d'épinard, de l'omelette japonaise et des ptites coquillettes aux légumes tricolores....  Il a adoré.
Les "grands" quant à eux ont eut le droit à soupe de ramen avec yakitori poulet et crevette, et omelette.

Yakitori de crevette :
crevettes calibre moyen, 5 cs de jus de citron vert, 2 cs de sauce soja sucrée, 1 cs de sucre roux

Faire mariner pendant au moins 1h au frigo les crevettes décortiquées dans le jus de citron vert, mettre 3 crevettes par brochette.
Faire chauffer une poêle avec quelques d'huile et déposer les brochettes à feu vif, mélanger le reste de marinade avec la cassonade et la sauce soja sucrée et verser ce mélange sur les crevettes.
Laisser caraméliser à feu doux quelques instants.

Yakitori de poulet : 
Blanc de poulet, sauce yakitori.

Rien de plus simple : couper le blanc de poulet en cube, mélanger avec la sauce yakitori, laisser mariner 1h au frigo.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile, déposer les brochette, laisser dorer puis mettre le restant de sauce de marinade et laisser caraméliser.

いただきます

lundi 18 juin 2012

Mon 1er bento (08/04/2012)

8 avril 2012 ? Un peu en retard me direz vous ? Je ne savais pas encore à cette date que j'créerai ce blog... Ni vraiment d'ailleurs que ces ptites boites deviendraient une vraie passion !
Alors en ce moment je suis entrain de retrier pour vous mes photos afin de mettre dans l'ordre mes premiers bento, celui de mon anniversaire n'arrivant qu'en 6ème position.

Rien de très japonais pour ce 1er bento... Mais j'étais toute fière de montrer à mes parents, qui sont venus manger chez nous pour Pâques mon nouveau bento reçu au mois de mars.


Alors en détail il y a dans le carré du haut : 4 verrines guacamole chorizo, dans celui du milieu : des rondelles de chorizo, des cubes de vache qui rit et des monter munch, et dans celui du bas des légumes crus : chou fleur, carotte et concombre avec leur sauce curry, cocktail et aïoli.

Vous aurez reconnu le bento : The bento&co boxe !

dimanche 17 juin 2012

Mes bento boxes


Rentrer bredouille de Tokyo, sans un seul bento, faut l'faire…
Il m’a fallu du temps pour me décider en regardant tous les sites de bento mais j’ai opté pour le « made in Japan ». Il ne manquait plus qu’à choisir les boites.

4 coloris pleins de peps, 3 compartiments, une contenance assez importante 400ml chaque compartiment, pour un volume total de 1,2L, modulable, avec un ptit sac de transport… J’ai flashé sur la collection EDGE !
Alors je commande 2 boites : une verte pour moi et une bleu pour mon mari (+ quelques petits accessoires), je paye, je valide et j’attends… Que c’est long d’attendre ! J’ai envie de me lancer, de préparer mon 1er bento…. Alors … !

Heureusement ma commande à http://www.bentoandco.com n’a pas tardé…
Ding dong, ah le facteur, cool ! un gros carton m’attend…
Il faut payer ? A tien j'croyais l’avoir déjà fait en ligne ! Les frais de douane ? 63,00 € (42€ de frais de douane et 21€ de frais de dossier). Accepter ou pas le colis ? Quand l'montant des frais est presque aussi important que celui de la commande, la décision n’est pas facile à prendre… Quelle mauvaise surprise ! La joie de recevoir ce colis est entachée, mais je décide de l’accepter quand même.
L’ouverture se fait avec les yeux qui pétillent et les mains impatientes de toucher enfin mon premier bento.
L’emballage est bien fait, les produits sont bien protégés, pas de bosse, pas de casse !

Et ça y est j'le tiens…

Alors avec un peu de retard (puisque la livraison a eu lieu au mois de mars), j’vous présente tadaaaaaaaaaaa mon 1er bento :



Les + 
- En fonction de sa faim, on peut emporter 1, 2 ou les 3 compartiments (prévoir un élastique), les couleurs sont identiques aux photos présentées sur le site, la contenance est importante, je n’utilise en règle générale que 2 compartiments, bien suffisant pour un repas équilibré.
- Ils sont super facile d’entretien.
- Le couvercle sur chaque compartiment qui permet une ptite étanchéité.
- Le sac de transport qui permet de transporter le bento et même un yaourt ou un fruit.

Les -
- Le bento aurait été plus pratique avec au moins une séparation par compartiment (mais bon, comme ça au moins on peut mettre de jolies cups de toutes les couleurs).
- La profondeur des compartiments n’est pas suffisante pour faire une super déco. Je m’explique, le but du bento étant d’être emporté à l’extérieur de la maison, il faut pouvoir le fermer correctement, or dès qu’on fait une ptite déco sympa elle déborde et on ne peut plus fermer les compartiments.
- Je n’ai rien trouvé d’autre pour le moment.



Dans le même colis j’ai aussi commandé : The bento&co boxes en blanc. Super pratique pour les apéros dînatoires ou un pique nique en amoureux. Le compartiment supérieur comporte 3 parties distinctes. Quant au compartiment inférieur, on y trouve 9 caissettes amovibles. Contenance : compartiment supérieur : 1,2 litre / compartiment inférieur : 1,35 litre.
Une paire de baguettes peut être insérés dans le couverte hermétique (mais il faut ou de ptites baguettes ou des baguettes rétractables).



Je me suis également offert la collection complète des Yude Tama, pour des œufs en forme de voiture, poisson, ours ou lapin… Ça marche super bien.



Vous l’aurez compris le seul "hic" : les frais de douane mais je compte quand même bien recommander à l’occasion. Paraît-il qu’il faut toujours commander pour moins de 100€ et des amis m’ont dit qu’il ne faut jamais choisir la livraison en chronopost.

vendredi 15 juin 2012

お誕生日おめでとうございます - Otanjōbi omedetō gozaimasu

Joyeux anniversaire ? Mais quel jour est-on ? Ah oui c'est mon Nanniversaire !
33 ans ! et toutes mes dents (^-^)
Et quoi qu'elle a fait pour son anniversaire ??? Unnnnnnnnn Bento... (fallait sans douter)...

J'me suis décidée pour "Le jardin secret" de délicieux BENTO.
Un bento tricolore brun, vert et jaune - un soboro de poulet ! Mon 7ème bento !

Un soboro désigne un hachi de viande, de poisson ou d'oeuf assaisonné sur un lit de riz. On s'est régalé...
Voici les préparatifs du bento, tous les aliments sont maintenant refroidis et vont pouvoir être mis en place dans la boite.


Et voici le résultat...



En ce qui concerne la recette c'n'est pas bien compliqué.

Recette du soboro :
pour 200g de poulet = des blancs de poulet haché, 1 1/2 cs de sauce soja, 1 cs de sucre en poudre, 1 cs de mirin (ou sake), du gingembre pressé. Mélanger tous les ingrédients de manière à tout bien incorporer au poulet qui doit rester en petit bout...

pour l'omelette = 2 oeufs battus, 1 cc de sucre en poudre, 1/2 cc de mirin (ou sake) une pincée de sel. Remuer le tout et mettre dans une poêle pour former de ptit grumeaux.

pour les légumes (normalement haricot vert mais tout légume vert fera l'affaire) = pas de recette spéciale, les cuire à l'eau, un peu de sel et c'est tout.

Donc 1er compartiment : surprise ? ben nan c'est le soboro.


Dans le deuxième maki crevette avocat, california maki crevette avocat et salade de boulgour aux légumes (boulgour, salade verte, et pleins de petits bout de légume que j'ai trouvé dans mon frigo : radis, concombre, brocoli, carotte, fenouil...).



En dessert : fraisier japonais :  le gâteau le plus consommé au Japon, pass'qu'il est facile à faire. Il est consommé pour toute occasion, noël, nouvel an, anniversaire,..



Le fraisier japonais : recette pour 8 personnes dans un moule de 24 cm
faire une génoise : 8 oeufs - 250 g de sucre - 250 g de farine - 50 g de beurre fondu - 1 pincée de sel.
verser le sucre sur les oeufs entiers, battre le tout au bain marie sans faire cuire les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et un peu épaissi.
Le sortir du bain marie et ajouter le beurre.
Incorporer assez rapidement mais de manière bien tamisée la farine avec un fouet en tapotant sur le bord du saladier pour ne pas casser la mousse. Attention il faut qu'il reste des bulles d'air sinon la génoise ne montera pas !
Faire chauffer le four Th 6
Beurrer et fariner un moule à manquer à bords hauts.
Mettre la pâte dedant (pas plus de 3/4 de la hauteur du moule ça va gonfler)
Cuisson pendant 30 minutes normalement mais la mienne en a mis 40. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau - le couteau ressor avec la pointe propre c'est cuit, sinon prolonger un peu la cuisson.
Démouler à chaud sur une grille et attendre que la génoise sont refroidie avant de la couper.

Pendant le refroidissement préparer un sirop (80g de sucre, 100ml d’eau,  1 gousse de vanille ouverte) et la crème chantilly qui ne doit pas être trop épaisse pour le nappage. Laver et couper les fraises en tranche du haut ver le bas.

Quand la génoise est refroidie, la couper en deux (moi j'ai fait au couteau électrique et ça marche bien !)
Sur la 1ère partie mettre du sucre, de la chantilly puis les fraises, puis re de la chantilly, mettre du sirop sur le deuxième partie de la génoise et recouvrir les fraises chantilly (pas vachement facile à expliquer par écrit... [?-?]). Ensuite ne reste plus qu'au recouvrir le gâteau de crème chantilly et d'objet déco, fraises,...
Laisser reposer au frigo avant dégustation



Voilà c'est pas trop compliqué et pour le régime c'est super top !!!  ;-P

Mes accessoires ...

Me voilà de retour pour parler de MON matériel pour réaliser mes « merveilleux » bento (non, non, non j’n’ai pas les chevilles qui enflent, envoyez moi des fleurs SVP !).


Comme me l’a demandé pas plus tard qu’hier midi une amie, avant de commencer toutes réalisations il convient d’avoir quelques accessoires (du matériel)… Les miens ne sont pas nombreux mais viennent tout droit du Japon (du coup j’en suis très fière). 




Vous remarquerez qu’il n’y en a pas beaucoup… et je ne suis pas sûre qu’il faille énormément d’accessoire pour réaliser un bento. Ils sont surtout là pour faciliter la tache et faire gagner du temps. Ce qu’il faut surtout c’est de l’imagination.


Alors en détail : 




A- la perforatrice pour algue nori... super pratique pour faire de ptits clin d'oeil aux différents personnages.
B- les ptits piques : les miens sont tout simple mais il en existe de toute les sortes, animaux, chapeaux, ...
C- le moule à onigrini, ces boules ou triangle de riz nature ou farci
D- kit de mini bouteilles permettant de transporter la vinaigrette sans faire couler le bento... est fourni avec un petit entonnoir qui permet de faire rentrer la sauce dans le tout petit goulot.


E- les moules à oeufs qui permettent au blanc de l'oeuf de prendre la forme d'un animal ou d'un objet
F- les cuillères doseuses japonaises
G- la notice des moules en japonais et en anglais. Pour faire simple : quand l'oeuf est encore chaud l'écaler et le mettre dans le moule, fermer délicatement le moule, mettre 5-10 minutes au frigo, rouvrir et couper l'oeuf... Rien de plus simple ! sauf qu'écaler l'oeuf bouillant c'est ouille ouille ouille !!!
H- 3 jeux de baguettes pour déguster les bento et bien d'autres choses (un pour mon fils, une pour mon mari et l'autre .... pour moi)
I- j'm'en suis pas encore servi et pourtant c'est super utile mais encore faut-il avoir les bonnes figures : les emporte pièces qui permettent de tailler légumes, saucisses, fromages en coeur, triangle, rond, papillon, ou dans le cas présent en baleine...

Voilà le matériel avec lequel je suis rentrée du Japon prête à me lancer dans l'aventure bento...

Mais me direz vous, il ne manque rien ? euhhhhhh beeeeeeen ! (^-^)
A si bien-sur il manque les bento… Pas de chance, je suis rentrée sans, je n’en ai pas trouvé. Je n’savais peut être pas où chercher mais toujours est-il que j’suis rentrée bredouille…
Alors après mon retour il a fallu que j’appelle un ami pour qu’il me trouve de super bento, pas trop cher, super pratique et surtout venant du Japon (bah tient) ! C’est ainsi que j’ai appelé M. GOOGLE… « à l’aide je cherche - bento japon - » et là, miracle est apparu http://www.bentoandco.com.

Nouvel an 2012 au Japon

Et oui, avec mon mari nous sommes allés fêter la nouvelle année à Tokyo et nous avons fait quelques emplettes surtout pleins de ptis gadgets pour les bento.

Nous étions tout fous à l'idée de retourner là-bas surtout que nous étions invités à loger chez nos amis japonais. Après plusieurs mois (voire années) d’attente et d’impatience nous avons enfin reposé le pied sur le sol japonais. Nous avions pris le minimum dans nos bagages afin de pouvoir revenir chargé à bloc.
Le nouvel an a été merveilleux dans la plus pure tradition japonaise.

Le 31 décembre (donc 2011), nous sommes allés visiter un jardin (aussi beau en hiver qu’en été), le Sakuji Koen, tout était au rendez vous la tranquillité, le chant des oiseaux, la beauté de la nature. Nous avons dégusté un amazake (boisson peu alcolisé à base de riz fermenté qui se boit très très chaud) et nous avons acheté des patates douces grillées au feu de bois (un peu comme nos marrons grillés).



Nous sommes ensuite allés au sanctuaire de Meiji à Harajuku. C’est différent, il y avait beaucoup plus de monde, pas trop de calme ni de tranquillité. Nous avons assisté à une procession de prêtres et à une cérémonie sensée éloigner le mal et les mauvais esprits.



Nous les avons ensuite abandonné pour aller faire un tour en ville histoire de les laisser rentrer chez eux préparer le nouvel an. Au Japon, il est de coutume de ranger et de nettoyer entièrement sa maison, de payer toutes ses dettes, … avant le passage de la nouvelle année (histoire de commencer l’année tout neuf, tout propre). Et pendant les premiers jours de l’année, la tradition veut qu’on ne fasse rien même pas la cuisine. Les femmes préparent alors à l’avance les plats du début de l'année et les conservent dans des sortes de bento (jûbako), la première ouverture de cette boite se fera le 1er janvier.



Nous sommes rentrés vers 19h30 et avons attendu 2012 en mangeant des soba qui sont des nouilles très longue qui symbolisent la longévité et la santé.
En cette période la maison est décorée avec des fleurs (ikebana) et des déco spéciales nouvel an les kadomatsu et les shimenawa.



Durant la nuit du 31 décembre, de nombreux temples bouddhistes font sonner une cloche 108 fois pour chaque péché de la tradition religieuse bouddhiste. Nous les avons entendu sonner mais nous n’y avons pas assisté le temple voisin ne le faisant pas !

Vint ensuite la passage à la nouvelle année AKEMASHITE OMEDETOU GOZAIMASU (Bonne année). Et nous sommes allés faire un gros dodo – réveil à 10h le 1er janvier.

Nous avons ensuite fêté cette nouvelle année par une cérémonie avec la famille (inclinaison, saké chaud à boire en 3 gorgée, dégustation de ptits poissons) avant de nous installer à table pour déguster le premier repas de l’année : ptites fritures de poissons, omelette sucrée, crevettes, quenelles, œufs de hareng, poissons séchés, haricot rouge, lotus, namasu, konnyaku, … (longévité, fécondité, bonheur,…). Nous avons vécu en direct le premier tremblement de terre de l’année (impressionnant).

L’après midi, nous sommes allés au sanctuaire Igusa Hachiman pour faire la première prière de l'année (pour les shintoïstes) et nous sommes allés visiter la famille de nos hôtes (parents, frère, sœur, cousin,…).

Bref beaucoup d’émotion d’avoir pu partager ce moment avec nos amis… Vive 2012 et l'année du dragon.




jeudi 14 juin 2012

べんとう? vous avez dit Bento ?

 
Qu’est ce que c’est que cette ptite boite japonaise tout mignonne dans laquelle on trouve toute sorte de bonnes choses à manger ?    (?-?)
C’est un bentoOOOOO…. Une lunch box pour faire simple.

Le bento sert à prendre un repas rapide et équilibré généralement en dehors de la maison. Cette ptite boite allie harmonie des saveurs et des couleurs (un vrai délice pour les yeux et pour l’estomac).
Ces ptites boites compartimentée sont super pratiques, le plus souvent colorées, en plastic, mais on en trouve aussi en bois laqué… Ils sont composés tantôt d’un seul étage tantôt de plusieurs, l’essentiel étant qu’ils soient bien hermétique. Elles sont le plus souvent transportées dans un tissu soigneusement plié appelé furoshiki.
Généralement le bento est préparé à la maison mais on en trouve aussi dans les stations de métro, gares, dans les grands magasins, … ce sont souvent dans ce cas de simples plateaux compartimentés, des barquettes à usage unique qui ont l’air super bonnnnnnes ! J’en ai encore jamais goûtée mais ce n’est pas l’envie qui manque, c’est l’occasion !



Au Japon, la tradition veut que l'épouse ou la mère prépare (amoureusement) tous les matins pour ses enfants et/ou son mari de délicieux bento pour le repas du midi. Elle se lève plutôt que le restant de la famille pour préparer dans un premier temps le ptit déj puis dans un second temps les bento du jour qui sont chaque jour différents. Economique (2 à 3 fois moins cher qu’un repas dans un restaurant), on peut y mettre les restes de la veille et prendre soin de sa santé et de sa ligne grâce à un repas bien équilibré.

Traditionnellement au Japon, la femme ne travaille pas (aucun propos machiste dans mes dires) et reste à la maison. Elle s’occupe de sa famille : ménage, repas, éducation des enfants, pendant que le mari travaille (les 35h n’existent pas), elle se doit d’être une mère et une épouse modèle.

Les écoles japonaises ne prévoyant pas de cantine, faut bien alimenter toutes ces petites têtes blondes (enfin blonde je m’comprends) et ces maris affamés qui n’ont pas l’temps de prendre une grande pause déjeunée.

Le plus souvent le bento est une surprise pour celui qui le déguste et ne l’a pas préparé. Il ne le découvre qu’au moment où il ouvre sa boite.
Ce bento peut être simplement garni : un aliment par compartiment ou savamment créé avec des représentations de personnages de dessins animés, des animaux,… dans ce cas on les nomme kyaraben (contraction de character bento キャラクター弁当  kyarakutā bentō).

La décoration est très importante, elle met en appétit les plus récalcitrants, incite les enfants à manger des légumes qu’ils ignoreraient s’ils n’étaient pas si bien mis en valeur.



Le bento est un cadeau qu’on se réjouit d’ouvrir, on a hâte de le montrer, de le comparer, de savoir qui a le plus beau, le mieux décoré. Les Mamans sont en compétition à celles qui réalisera le plus beau, un peu comme une œuvre d’art, créant ainsi des discordes entre enfant dans les cour de récréation (« c’est le mien qui est le plus beau, nan c’est le mien, nah nah nah… »).

L’essentiel dans le bento est sa composition : 40 % de riz (ou autre féculent), 30 % de protéines( poisson, viande ou œuf) 20 % de légumes et 10 % de légumes macérés (tsukemono), ou de fruits. Ces aliments doivent pouvoir se conserver au moins 48 heures en dehors du frigo d’où un sacré casse tête pour celle qui le prépare.

Mais le bento n’a pas toujours été décoré, son origine remonte au Moyen-Age où il servait au transport du riz pour les voyageurs qui n’avaient alors plus qu’à acheter les garnitures.
Le premier bento « des temps modernes » est arrivé plus tard pendant l'ère Meiji entre 1868 et 1912

En conclusion on peut dire que finalement le bento japonais n’est pas si différent de notre bonne vieille gamelle consommée entre camarades.

mercredi 13 juin 2012

Je me présente...

Ohayo Gosaimasu...

Sous les vivas de la foule et devant l'insistance de mon entourage, je me lance et vous présente (roulement de tambours...) mon premier blog consacré ààààààà la cuisine et plus particulièrement à ma suPPPer passion les Bento et la cuisine japonaise.

J'm'appelle Delphine, j'ai 32 ans... (33 dans heuuuu !! 2jours). J'vis dans le Nord Est de la France avec mon mari et mon ptit bout de 2ans et demi dans une jolie ptite maison à la campagne. Bref une vie tranquille faite de pleins de belles choses.
J'ai pleins de hobby mais ce que j'aime le plus c'est ma famille, la photo, le scrap, la cuisine et et et : le Japon...Ben oui quoi, le Japon !

Il y a quelques années je disais : "Le Japon kezako ? une île ? oui, un pays ? oui ! Tokyo la capitale ? oui ! Nagasaki, Hiroshima... Mais après !"
Et finalement en préparant notre mariage et le voyage de noces, mon chéri me dit "on part au Japon ?" moi qui avait tant envie de voir l'Amérique du Sud, quelle ne fut pas ma surprise.
Mais bon, allez va pour le Japon ! Dès que j'y ai mis les pieds (après les presque 25 heures de voyage) j'en suis tombée amoureuse. C'était donc il y a 4 ans. Une magnifique rencontre avec cette culture, ce peuple, son histoire, ses paysages, ses villes, sa cuisine. Une guide extra, qui a su nous faire découvrir son beau pays et qui est restée une amie.
Depuis j'apprends le japonais, je mange japonais, je lis des bouquin sur le Japon, et je m'essaye à la cuisine japonaise.
Bon c'est vrai que je fais aussi pleins d'autres choses à côté : des petits plats bien français (la blanquette, la choucroute, la ratatouille,...), la lecture de romans policiers, des albums photos et des montages photos vidéos...

Bon assez baratiné et parlé de moi, je vais maintenant vous parler des bento...
Petit retour en arrière, mon 1er bento date d'avril 2012 et oui c'est récent, c'était pour mon ptit bout de chou qui voulaient manger avec les baguettes qu'on lui a ramené de notre deuxième voyage pour nouvel an 2012. Depuis j'en n'ai pas fait beaucoup mais tout c'est accéléré avec la découverte d'un livre (délicieux BENTO pour les saveurs et pour les yeux de Crystal Watanabe & Maki Ogawa) magnifiquement illustré et où chaque page donne faim... Alors forcément moi la grand'gourmande, j'ne résiste pas...
Bien-sur, j'suis pas une pro, le but est pour moi de m'amuser et de faire plaisir.

Allez en avant pour cette nouvelle aventure de : MA PASSION BENTO