Samedi soir c'était : Tempura !

Coucou,

Ca y est l'hiver est là, et avec lui l'envie grandissante de manger des plats chauds et conviviaux... Qui ne rêve pas de manger de bonnes soupes de légumes, des fondues et raclettes que l'on a attendu tout l'été ? Les petits plats mijotés qui réchauffe la cuisine et le corps... Fini les chirashi, voici le retour des tempura. Les miens sont fait maison, congelé et décongelé pour l'occasion. Je les passe à la poêle avec un peu d'huile et le croustillant revient comme à l'origine. Un délice sur un lit de riz, quelques croquettes de poisson et pour la couleur u,e fine tranche de saumon fumé !

Au niveau des légumes on trouve fleur de courgette, patate douce, asperge, champignon, brocoli, haricots verts, ...

Comme nous partons au Japon en Avril, mon fils s'y met aussi et partage avec nous les plats japonais, voir s'il retrouve là-bas les goût qu'il découvre à la maison !

Bon appétit !

Bento tempura et saumon fumé

Dernier bento pour cette semaine, un bento avec du riz et du furikake au shiso, pour l'instant mon préféré parmi tout ceux que j'ai goûté.

Au menu : riz et furikake, tempura de brocoli, asperge, champignon, crevette et saumon fumé. 

Udon au curry et porc Tonkatsu

Avez-vous été bien sage ? est-ce le Père Fouettard ou Saint Nicolas qui est venu vous rendre visite hier ? Connaissez vous cette légende bien Alsacienne et Mosellane ? Chez moi, les enfants ont été sages cette année, ils ont bien mérité leur Saint Nicolas en chocolat ! Mais ce n'est pas de cela que je vais vous parler aujourd'hui ! Je vais plutôt vous parler de mon repas d'hier soir : le tonkatsu... Depuis le temps qu'on voulait en remanger...

Voilà un petit plat qui fait des heureux... Du porc tonkatsu, accompagné de udon au curry et de quelques tempura ! Miam, miam ! un curry tout simple avec carotte, oignon et champignon, que j'ai mélangé aux udon, dessus j'y ai déposé la viande et les tempura... De quoi se régaler en amoureux, devant un épisode de la saga Harry Potter ! Et vous qu'avez vous mangé ?

いただきます

Bento saumon, aubergine et polenta

Joyeux 11 novembre à tous et toutes...

Un ptit bento comme je les aime avec pleins de légumes différents... Il faut dire que j'adore les légumes, si je m'écoutais, je ne mangerais que ça.... Je mange aussi de la viande mais ce n'est pas trop mon trucs... Je ne suis pourtant pas prête à devenir végétarienne...
En farfouillant dans mon congélateur, je suis tombée sur de la polenta... et je me suis dit ah ah et si je l'a poêlait un peu et que je la mettais dans le bento un peu comme des tamagoyaki... ?

Chose dite, chose faite... Autant dans le bento rond, on pourrait s'y méprendre, autant dans celui de mon mari on voit bien qu'il ne s'agit pas d’œuf !

Encore une fois, je me suis servis de ma triple pan, pour pouvoir faire cuire en même temps mais sans les mélanger, les aubergine, le saumon et la polenta... et ça a très bien fonctionné !

au menu donc, une poêlée de poulet aux légumes (poivrons, carottes, poireaux), des crevettes tempura, du saumon au miso, des aubergine à la sauce soja, du riz, des tomates cerises et de la polenta !

Donburi : Tempura

Et oui, hier soir, encore des tempura (pour notre plus grand plaisir)... mais cette fois-ci elle ne sont pas faites du jour même... elles sont sorties de mon congélateur...

Pour tout vous raconter... Hier midi, j'ai préparé un ptit repas tout ce qu'il y a de plus banal : du riz (japonais, on ne mange quasi plus que celui-là), du chou avec des lardons et du poisson. Le seul hic, c'est qu'il restait pas mal de riz et jeter du riz japonais : SACRILÈGE !!!

Avec mon mari, nous avons donc décidé d'improviser un ptit repas japonais pour le soir... et d'inaugurer les nouveaux ptits bol "made in japan" que j'ai acheté jeudi dernier... (les ptits frères de mes grands bols) !

Désolée pour la qualité de mes photos, prises le soir, sans flash avec mon téléphone portable !

Mon reste de riz

Mes tempura décongelées

Mon bol prêt à être mangé ;-P

La soupe miso d'accompagnement

Mes nouveaux bols

Les (nouveaux) ptits bols aux côtés des (anciens) grands !

Les tempura décongelées et repôélées sont restées bien croustillantes, les asperges étaient un peu filandreuses (au goût de mon mari), et j'ai trouvé les champignons un peu.... humides. Mais dans l'ensemble, j'dirai que les tempura supportent bien la congélation et que ça permet de se faire plaisir sans avoir à sentir la friture !

Êtes-vous sur instagram ? mapassionbento y est... n'hésitez pas à me rejoindre, c'est avec grand plaisir que je suivrais également vos photos !

Mercredi soir : Tempura et sake

Arf, désolée, j'avais sur facebook, promis cet article pour l'après midi mais j'ai pris du retard et ne le publie que ce soir...
Connaissez-vous les tempura ? Ces ptites fritures à base de pâte à beignet, un peu améliorée, importées au Japon par les missionnaires portugais au 16ème siècle ? En fait, les portugais cuisinés beaucoup de poissons frits et les japonnais ont développé la recette en cuisinant aussi légumes et fruits de mer...

Pour ceux et celles qui ont vu cette photo hier soir sur facebook, il s'agit bien de ma préparation pour les tempura. La farine spéciale tempura, des crevettes crues décortiquées, des brocolis, des asperges, des champignons, de la patate douce et ce qui ne figure pas sur cette photo (puisque pas mangé ce soir là) des fleurs de courgettes et des haricots verts...

Pour la pâte à tempura, rien de plus simple 2 jaunes d’œuf, 1/2 L d'eau pétillante (j'ai utilisé du Perrier), 250 g de farine à tempura (ou ordinaire), on remue le tout avec des baguettes, histoire que la pâte ne devienne pas homogène, il doit rester des grumeaux...
Ensuite on farine les légume (pour éviter les pchiiiiiiiiit dans l'huile) puis on les trempe dans la pâte (qui n'a pas besoin de reposer), puis on les mets dans la friteuse (huile à 190°C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés...
Pour les crevettes, j'les ai décortiquées, je leur ai laissé la queue et la dernière "phalange", puis j'ai enlevé le ptit filament noir et hop même combat, farinage, trempage et cuissage, oups cuisson !

Je les ai fait égoutter sur une grille au dessus de papier absorbant pour éliminer le maximum de gras !
Nous avons ensuite dégusté tout ça avec un ptit sake, acheté à la foire internationale de Metz...

Les tempura sont posées sur du riz japonais et une ptite sauce les accompagne : 1cc de granulé de dashi, 2cs d'eau bouillante, 4cs de mirin et 4 cs de sauce soja !