Samedi soir c'était ...... nouvel an chinois

Coucou,

Samedi dernier (histoire d'éviter la cohue) nous avons essayé d'aller manger dans un restaurant chinois avec les enfants. Pas toujours facile de manger en extérieur avec deux enfants de bientôt 4 et 7 ans. Cette sortie fut une véritable réussite tant pour nous que pour eux. Pendant le repas, la serveuse s'extasiait sur les maniement des baguette par les enfants. Ben oui, chez nous, tout le monde mange avec des baguettes. En sortant du restaurant mon grand m'a même dit qu'il préfère le chinois plutôt que MacDo... quoi demander de plus ?

Nous avons donc décidé de renouveler l'expérience pour le Nouvel Chinois, mais cette fois-ci à la maison avec quelques vapeurs, des crevettes chinoises et du riz. Ce fut moins grandiose (surtout acheté tout fait) mais bien quand même. En plus, ce repas m'a permis d'inaugurer mon petit bol à sauce soja.

Je vous souhaite à tous et toutes une belle année du Coq.

Selon le calendrier Chinois, l’année 2017 est donc l’année du Coq de Feu. Les Chinois affirment que les gens seront plus courtois, moins entêtés et qu’ils auront également tendance à moins compliquer les choses pendant cette période.

Pour les asiatiques, l’année 2017 semble être une période consacrée à la recherche du progrès, de l’honneur et d’une grande intégrité. Les gens apprendront à modérer leurs ardeurs pendant cette année.

Bon dimanche

Delphine

Samedi soir c'était.... repas japonais en famille !

Coucou,

Maintenant que les enfants sont un peu plus grands, ils commencent petit à petit à apprécier d'autres saveurs que celles traditionnellement proposées aux enfants. Nous pouvons donc commencer à leur faire découvrir la soupe miso, le gingembre et d'autres manières de proposer un repas.
Tout est posé au centre de la table et chacun, avec ses baguettes, va piocher ce qu'il désire déguster.

Voilà ce que ça donne.

Asperges, carottes et oignons

onigiri nature et au furikake

Saumon teriyaki

Gyoza

Soupe miso

Saumon mariné

Itadakimasu            

Unagi : une découverte, un délice

Coucou,

Je continue à rattraper mon retard en publiant aujourd'hui une belle découverte que nous avons faite grâce à nos amis japonais. L'unagi !

L'unagi c'est l'anguille japonaise. Je ne sais pas si elle est vraiment différente de celle que l'on mange par chez nous. Nous avons tendance, en Europe, à la manger fumée alors que les japonais la mange grillée avec une sauce à base de sauce soja, de mirin, de sake, de sucre et les arrêtes du poisson.

Au Japon, il existe des fêtes de l'anguille et on la consomme traditionnellement en été. Mais cette fois, nous en avons mangé en mai et c'était véritablement un délice ! Caramélisée à souhait, sur un lit de riz et en très bonne compagnie (nos amis et leurs deux filles). Je vous recommandé de goûter à ce plat qui est assez cher mais qui vaut le détour !

Le plat est servi dans une magnifique boite laquée qui ne donne qu'une envie c'est de découvrir ce qu'il y a dedans.

La version plastic dans la vitrine

l'anguille que nous avons mangé !

Bento méditéranéen

L'aïoli ? vous connaissez ? C'est une "mayonnaise" à base d'ail et d'huile d'olive servi sur les bords nord de la méditerranée. Cette sauce accompagne légumes bouillis et morue. C'est ce plat traditionnel du sud de la France qui garni aujourd’hui mon bento. C'est un plat que j'affectionne tout particulièrement, qui peut se consommer aussi bien chaud que froid ce qui lui permet d'être mangé toute l'année !

Ici on retrouve quelques asperge verte, des pommes de terre, des courgettes, des carottes, des haricots verts et bien sur de la morue.

Samedi soir c'était : Nikuman

Avant toute chose je voudrais souhaiter à toutes les MAMANS et plus particulièrement à la mienne (bien-sur) une très belle fête.





Voici un nouvel article sur notre repas de samedi soir. Cette fois-ci pas de recette mais une découverte pour nous ! Connaissez vous le Nikuman ? D'origine chinoise cette brioche à la viande a été adapté par les japonais et se déguste généralement l'hiver, comme un sandwich, dans la rue.

J'ai vu la recette dans le Japan Lifestyle que j'ai gagné grâce à Lau-Lotte et m'étais promis d'en faire. Complètement par hasard, dans une épicerie asiatique, je suis tombée sur ces petites brioches japonaises et je n'ai su y résister. Ces brioches sont cuites à la vapeur et sont à base de porc avec des shiitake, du chou, du gingembre mélangés à une sauce à base de sauce soja, de mirin et d'eau.

Les voici donc, la recette et mes propres réalisations viendront prochainement parce que cela n'a pas l'air trop sorcier à faire et que nous avons trouvé ces dernières un peu fade !

Samedi soir c'était : Sukiyaki

Rhoooo que c'était bon... Dans la continuité de la décision que nous avons prise avec mon mari, chaque samedi soir où nous mangeons à la maison, il y aura un repas ou une visite ou un film, un animé (ou autre chose à laquelle je ne pense pas encore à cette heure) sur le Japon. J'ai même crée une rubrique pour un accès facilité sous le titre "Samedi soir c'était..."

Pour l'instant je reste dans le thème des recettes de cuisine et vous propose aujourd'hui, le repas que nous avons dégusté hier soir : un Sukiyaki !

Vous l'aurez compris, c'est un plat japonais, c'est un nabemono. Ce plat ressemble un peu à une fondue japonaise puisque l'on trempe de la viande et des légumes dans une sauce, un peu une sorte de shabu shabu pour ceux et celles qui connaissent.
Normalement fait avec du bœuf, j'ai hier soir utilisé du porc coupé en fine tranches. J'y ai ensuite rajouté quelques légumes : shiitake, des oignons nouveaux, du chou, du tofu et des udon.

J'ai suivi une recette qui proposait un sukiyaki à la mode d'Osaka.

Après avoir découpé tous les ingrédients :

Il faut les faire poêler (ne pas les cuire) dans un wok

Cuire les udon dans de l'eau et surtout après cuisson bien les rincer avec de l'eau froide

J'ai ensuite réparti mes divers ingrédients dans un grand wok pour le service et j'y ai versé le bouillon (1L d'eau, 125mL de saké, 125 mL de sauce soja à porter à ébullition pendant 5 minutes)

Il convient, pour finir, de prélever de la viande, des légumes, du tofu ou des nouilles dans le plat commun et de les plonger dans l’œuf battu avant de les manger...

Pourquoi sukiyaki à la mode d'Osaka ? Traditionnellement à Tokyo pour la recette du sukiyaki, les ingrédients sont cuits dans le bouillon alors qu'à Osaka les divers ingrédients sont grillés avant que le bouillon ne soit versé. Dans les deux cas le sukiyaki est servi avec un œuf cru.

Porc Tonkatsu

Bon voilà mon expérience réalisée... Le porc Tonkatsu supporte sans mal la congélation puis la décongélation. Il y a maintenant 3-4 mois j'avais fait des tempura en grosse quantité, et j'avais profité de l'huile de friteuse pour faire duporc tonkatsu, ensuite j'ai congelé une grosse partie de mes tempura et la totalité de ma viande. Quelle bonne idée... Aujourd'hui je n'ai plus qu'à décongeler pour improviser un bon petit repas japonais.

Tonkatsu pour deux personnes avec riz japonais et œufs au plat recouvert de sauce tonkatsu.
Concernant la viande je l'ai laissé décongeler tranquillement dans mon frigo puis recto verso dans ma poêle avec un peu d'huile histoire de redonner du croustillant et le tour était joué !

Avez vous l'habitude de cuisiner en grosse quantité puis de congeler ?

Bento Tic & Tac

Une envie particulière de me faire un bento kawaii, histoire de sortir un peu de la routine et du stress du travail ! La rencontre de Tic avec Tac, les deux petits écureuils m'ont mis du baume au coeur quand j'ai sorti mon bento ce midi là !
J'étais assez contente du résultat, surtout quand mon fils en voyant la photo m'a dit "oh mais c'est Tic & Tac"...

Sur un lit de salsifis, mon tic et mon Tac en riz japonais et sauce soja (+ fromage et nori). Dans le deuxième compartiment le reste d'une sorte de pot au feu avec de la palette : poireau, carotte et pour le dessert une demie banane !

Un ptit goût d'indien dans mon bento...

Un bento qui date, pouhhhhhh, je pense que ce bento date d'il y a au moins un an mais je ne sais pas pourquoi il hante encore mon esprit et j'ai donc choisi de la publier !

Rien de particulier, si ce n'est un passage en Inde, fictif, uniquement alimentaire, bien sur, même si je rêverai d'aller visiter ce pays !

Un dal de lentilles, du concombre accompagné d'une sauce indienne au yaourt, du Baingan Bharta (aubergine au curry), du riz indien, du poulet tikka masala et un nan.

Je m'étais amusée un WE à cuisiner pour mon mari et mon fils quelques plats indien, histoire de varier un peu nos repas, et puis j'adore cuisiner des plats asiatiques. Voici donc les restes de ce WE exotique...

Cuisinez-vous aussi beaucoup de plats étranger ?